①ジャガイモをスライスする。

②水にさらして２、３度洗う。デンプン質をしっかりと取り除く

③スライスしたジャガイモをさらに千切り。再び水で洗う。

④ざるに入れ、熱湯にさらす。ゆですぎに注意。

⑤鰹と昆布でとった少量のだしに、ジャガイモの千切りを入れ、その後に白ごま、薄口醤油、千切りしたショウガを加えて混ぜ合わせたら完成。