①カボチャを一口大に切り、片栗粉をまぶす。

②油で揚げる（柔らかくなるまでは160℃に保ち、最後は180℃でカリッと）。

③一口大に切った豚肉に片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩少々をもみ込み、　油で揚げる。

④カボチャと豚肉をフライパンに入れて、調味料を加えて手早く味付け。

①ジャガイモをスライスする。

②水にさらして２、３度洗う。デンプン質をしっかりと取り除く

③スライスしたジャガイモをさらに千切り。再び水で洗う。

④ざるに入れ、熱湯にさらす。ゆですぎに注意。

⑤鰹と昆布でとった少量のだしに、ジャガイモの千切りを入れ、その後に白ごま、薄口醤油、千切りしたショウガを加えて混ぜ合わせたら完成。